张鑫，中国农业大学动物科学技术学院副教授，主要从事猪营养与肉品质研究，围绕肌肉的形成与代谢建立了优质猪肉高效生产的技术体系：（1）从膜蛋白表达特征和表观遗传修饰的角度揭示了猪骨骼肌成肌、成脂的差异调控机制；（2）分析了日粮氨基酸供给等对肌肉糖脂代谢的影响，形成了L-苹果酸、肌醇、酵母-β-葡聚糖等提升猪肉品质的营养方案。以第一/通讯作者在Redox Biol、J Cachexia Sarcopenia Muscle、Adv Nutr等发表论文20篇（IF5>10 3篇，IF5>5 13篇），授权发明专利4件。主持国家自然科学基金面上项目、青年基金、重点研发计划子课题等项目11项。曾获帝斯曼缤纷科技奖-动物营养科学青年学者奖特等奖、动物营养学分会第六届青年学者讲坛优胜奖，入选第八届中国科协青年人才托举工程。